Metos Culino Combi 400S M C1 mengapparatuur

Cuadro eléctrico: Incluido
Potencia motor (cv): 2.7 Kw
Consumo vapor: 120 kgs/hora
Material: A.inox AISI 316
Capacidad de producción: 400 L ; - Velocidad de mezcla 15-110 rpm
La marmita Culino Combi se calienta con vapor. El modelo 400 S necesita vapor externo 120 kgs/hora). La camisa de vapor llega al borde superior de la marmita. El procedimiento
de cocción se regula mediante un control electrónico de temperatura. La marmita
bascula por medio de un motor basculante (alta inclinación). La superficie
interna de la marmita y la camisa de vapor son de acero inoxidable resistente
al ácido (AISI 316). Todas las demás construcciones son de acero inoxidable
(AISI 304). La marmita está provista de una tercera camisa y está completamente
aislada térmicamente
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe a
una llamada capa pasiva
que es una película muy fina de óxido de cromo. Esta
película se forma natural y bastante rápidamente en la superficie de acero
inoxidable cuando la superficie está en contacto con el oxígeno (aire). La
película de óxido de cromo es dura
pero
en algunas situaciones es posible dañarla con los materiales duros. Al utilizar
herramientas de acero
existe un riesgo potencial de rayar la chaqueta interior
y por lo tanto mayor riesgo de corrosión. Por lo tanto
recomendamos el uso de
herramientas de madera o plástico en la marmita
especialmente cuando se mezcle
y se raspe
El motor y la transmisión de potencia (Culino Combi) están
situados debajo de la herramienta de mezcla
La marmita con mezclador está provista de una tapa de
seguridad con una abertura de tapa grande. Cuando la tapa de seguridad está
abierta
la mezcladora no funciona. El panel de control tanto para la marmita
como para el mezclador están en el pilar de control
El sistema de refrigeración opcional se basa en la
circulación de agua fría dentro de la camisa de vapor
El agua fría corre en una manguera de conexión del grifo de
agua
que está en el pilar de control
a la válvula de nivel de agua y después
a la tubería de salida del borde superior y al desagüe que está delante de la
tetera
El temporizador programable opcional permite pre-ajustar los
tiempos de arranque y cocción. Cuando el programa se completa
la temperatura
de cocción se ajusta automáticamente a la temperatura de retención (+ 70°C)
El llenado automático de agua opcional permite llenar la marmita
con la cantidad deseada de agua. Así
el llenado se hace automáticamente sin
supervisión
Dos unidades disponibles: 7570 y 7593